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莲藕制品加工技术: 作者： 屠康武杰 来源：南京：东南大学出版社 年份：2015 文献类型：图书 关键词： 食品加工藕; 描述：本书系统地介绍了莲藕及莲子制品加工的新技术、新方法，同时也收录了少量传统加工方法。内容包括：莲藕加工的基础知识、莲藕加工设备及加工的卫生要求、莲子加工、其他莲藕制品等。

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