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条
福建光饼的生产工艺
作者：
林茂丛
年份：
2015
文献类型 ：
期刊
关键词：
饼坯
炉缸
戚继光
炉壁
揉面
面粉
温水
加碱量
生产工艺
成品
描述：
光饼是福建的传统名点,遍及沿海各县。据传为戚继光所创,供作军粮之用,故称“光饼”。但是否确为戚继光所创,还是戚利用民间原有制作工艺,尚有待考证。 现根据本地一些老技师的口述和本人的实践介绍如下。 光饼的生产流程为:
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