福建光饼的生产工艺

【类型】期刊

【作者】林茂丛

【刊名】暂无

【关键词】 饼坯 炉缸 戚继光 炉壁 揉面 面粉 温水 加碱量 生产工艺 成品

【资助项】暂无

【摘要】光饼是福建的传统名点,遍及沿海各县。据传为戚继光所创,供作军粮之用,故称“光饼”。但是否确为戚继光所创,还是戚利用民间原有制作工艺,尚有待考证。 现根据本地一些老技师的口述和本人的实践介绍如下。 光饼的生产流程为:

【年份】2015

【期号】第2期

【所属分类】暂无分类

【阅读地址】读秀