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中式烹调入门
作者: 刘伟  来源:北京:化学工业出版社 年份:2015 文献类型 :图书 关键词: 方法  中国  烹饪 
描述:本书紧密结合“中式烹调师”的职业要求,以通俗易懂的语言介绍了中式烹调的基本知识和初级技能。主要内容包括:烹饪原料、调味、刀工技法、鲜活原料的初加工、干货原料的初加工、烹调技术、制汤技术、冷菜的烹调技法、热菜的烹调技法等。
新编中草药彩色图谱
作者: 朱意麟 易蔚 黄克南  来源:北京:化学工业出版社 年份:2015 文献类型 :图书 关键词: 中草药  图谱 
描述:本书收录较常用、功效较确切的中草药600多种,按照中草药功能分类编排,每种中草药按别名、来源、原植物形态、采收加工、药材或饮片形状、性味归经、功效与主治的顺序阐述,并配有精美、清晰的原植物和药材彩图。
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