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中式烹调入门: 作者： 刘伟 来源：北京：化学工业出版社 年份：2015 文献类型：图书 关键词： 方法中国烹饪; 描述：本书紧密结合“中式烹调师”的职业要求，以通俗易懂的语言介绍了中式烹调的基本知识和初级技能。主要内容包括：烹饪原料、调味、刀工技法、鲜活原料的初加工、干货原料的初加工、烹调技术、制汤技术、冷菜的烹调技法、热菜的烹调技法等。

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