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益智健齿食谱
作者: 蔡东联 李燕  来源:上海:上海科学技术出版社 年份:2015 文献类型 :图书 关键词:   保健  食谱   
描述:本书采用“中西结合”的方法,从现代营养与智力发育的角度,详尽介绍了500余种益智增慧、健齿洁齿食谱的原料配比、制法、功效和应用等。
新潮调味品和港式海派
作者: 蔡育发  来源:上海:上海科学技术出版社 年份:2015 文献类型 :图书 关键词: 调味品 
描述:新潮调味品和港式海派
新潮调味品和港式海派
作者: 蔡育发  来源:上海:上海科学技术出版社 年份:2015 文献类型 :图书 关键词: 菜谱  调味品 
描述:海派名师蔡育发:本书主要介绍了新潮调味品的知识和使用技艺,阐述了100多种新潮调味品和常用调味品的性能、特点和质量鉴别知识,具体地叙述了100多款复合型调味汁的配方和制作技术,其中不乏上海名橱蔡育发先生首创。
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