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调味品
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新潮
调味品
和港式海派菜
作者：
蔡育发
来源：
上海：上海科学技术出版社
年份：
2015
文献类型 ：
图书
关键词：
调味品
描述：
新潮
调味品
和港式海派菜
新潮
调味品
和港式海派菜
作者：
蔡育发
来源：
上海：上海科学技术出版社
年份：
2015
文献类型 ：
图书
关键词：
菜谱
调味品
描述：
海派名师蔡育发:本书主要介绍了新潮
调味品
的知识和使用技艺，阐述了100多种新潮
调味品
和常用
调味品
的性能、特点和质量鉴别知识，具体地叙述了100多款复合型调味汁的配方和制作技术，其中不乏上海名橱蔡育发先生首创。
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