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条
中式烹调入门
作者：
刘伟
来源：
北京：化学工业出版社
年份：
2015
文献类型 ：
图书
关键词：
方法
中国
烹饪
描述：
本书紧密结合“中式烹调师”的职业要求，以通俗易懂的语言介绍了中式烹调的基本知识和初级技能。主要内容包括：烹饪原料、调味、刀工技法、鲜活原料的
初加工
、干货原料的
初加工
、烹调技术、制汤技术、冷菜的烹调技法、热菜的烹调技法等。
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