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来块饼 发面、烫面、异国点心
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作者:
赵柏淯 来源:沈阳:辽宁科学技术出版社 年份:2015 文献类型 :图书 关键词: 面食
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描述:本书介绍了面点的基本操作技术,包括和面的方法及各种烫面、发面和异国风味点心面食的制作方法。
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非学不可的人气中式点心
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作者:
魏琴 来源:沈阳:辽宁科学技术出版社 年份:2015 文献类型 :图书 关键词: 食谱 面点 中国
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描述:本书内容包括常用烘焙工具,基本材料介绍,烫面,发面,水油皮,千层酥皮等基本面团的制作流程图解,烘焙新手也可看图操作演练。食谱包含广式月饼,凤梨酥,蛋黄酥,胡椒饼,咖哩饺,太阳病,老婆饼,蟹黄包,方块酥,葱油饼,蛋挞等59种永远流行的中式点心,搭配重点步……