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中式糕点配方与工艺: 作者： 李祥睿陈洪华 来源：北京：中国纺织出版社 年份：2015 文献类型：图书 关键词： 中国糕点加工糕点配方; 描述：本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十二章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。所介绍的中式糕点种类齐全、方法简便实用。

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