检索结果相关分组
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- 北京：科学技术文献出版社(13)
- 北京：中国轻工业出版社(12)
- 上海：东华大学出版社(10)
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- 中式糕点配方与工艺
- 作者： 李祥睿 陈洪华 来源：北京：中国纺织出版社 年份：2015 文献类型 ：图书 关键词： 中国 糕点加工 糕点 配方
- 描述：本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十二章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。所介绍的中式糕点种类齐全、方法简便实用。
- 福建光饼的生产工艺
- 作者： 林茂丛 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 饼坯 炉缸 戚继光 炉壁 揉面 面粉 温水 加碱量 生产工艺 成品
- 描述：光饼是福建的传统名点,遍及沿海各县。据传为戚继光所创,供作军粮之用,故称“光饼”。但是否确为戚继光所创,还是戚利用民间原有制作工艺,尚有待考证。 现根据本地一些老技师的口述和本人的实践介绍如下。 光饼的生产流程为:
- 中国传统手工艺
- 作者： 金鹰达 来源：哈尔滨：北方文艺出版社 年份：2015 文献类型 ：图书 关键词： 民间工艺
- 描述：本书挑选了濒临失传的民间手工艺，包括惠山泥人、毛猴、木版年画、唐卡等，详细介绍了这些艺术形式所面临的现状，其艺术特色、制作过程等。
- 福清光饼文化及开发
- 作者： 王良玉 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 福清光饼 加工工艺 装备
- 描述：福清光饼系闽式传统干点,是福清人的精神食粮.由于福清光饼本身的质量变化特点,限制了它的工业化生产及推广.可从加工工艺、设备、风味及包装等方面进行改良来实现福清光饼的工业化生产.
- 天山雪松制造工艺
- 作者： 蔡远 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 名茶生产 天山 雪松 制造工艺 绿茶 茶叶品质 新工艺开发 产品竞争力
- 描述：天山绿茶是福建绿茶极品，自唐朝以来就生产蜡面贡茶，新中国成立后宁德市茶叶公司研究并恢复了名茶生产，为增加天山绿茶的产品竞争力和提高茶叶品质，公司大量引进了新的茶叶良种，并积极引进新的机械，引进新工艺开发了茶叶新产品。
- 坦洋工夫红茶初制工艺初探
- 作者： 苏建月 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 干燥 坦洋工夫红茶 萎凋 揉捻 发酵 制作工艺
- 描述：“坦洋工夫”红茶是闽红三大工夫红茶之特种名茶之一,具有150多年悠久的历史,是我国特有的传统产品,在国内外有着独特市场和销费群体。它以其优美的外形、酵厚的滋味而驰名。 工夫红茶初制工艺分为“萎凋→揉捻→发酵→干燥四个工序。现就各工艺作下列论述。
- 白毫银针 新工艺白茶
- 作者： 怡茗 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 银针 政和 华北地区 汤色 白茶 香港地区 红茶 新工艺 消费需要 简称
- 描述：新工艺白茶简称新白茶,乃福建为适应香港地区消费需要于1986年开拓的新产品。新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷,汤味较浓,汤色较浓,而受到消费者的欢