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萎凋、发酵等关键工序对工夫红茶品质影响的生产实践与研究进展
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作者:
池玉洲 黄林敏 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 技术条件 工夫红茶 萎凋 发酵
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描述:本文根据"坦洋工夫"红茶的品质特征,分析工夫红茶鲜叶萎凋、发酵等关键技术要求,总结工夫红茶萎凋、发酵等生产实践和相关研究进展情况,为提高工夫红茶品质、保证质量稳定、促进发展提供参考。
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蜜沉沉糟重发酵生产白酒
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作者:
林灿松 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 液化力 品温 出酒 糖化力 重发 白酒 发醇 添加量 谷壳 国酒
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描述:我区主要产品蜜沉沉酒为省名酒,1984年在全国酒类大赛中获轻工部银杯奖,年产可达1000吨,以往把糟作为饲料出售。为了给企业多增利益,开展对酿酒下脚料的综合利用,我们做了关于进行蜜沉沉糟重发酵生产白酒的试验,并投入了正常生产。
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坦洋工夫红茶初制工艺初探
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作者:
苏建月 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 干燥 坦洋工夫红茶 萎凋 揉捻 发酵 制作工艺
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描述:“坦洋工夫”红茶是闽红三大工夫红茶之特种名茶之一,具有150多年悠久的历史,是我国特有的传统产品,在国内外有着独特市场和销费群体。它以其优美的外形、酵厚的滋味而驰名。 工夫红茶初制工艺分为“萎凋→揉捻→发酵→干燥四个工序。现就各工艺作下列论述。
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征东饼
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作者:
春 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 风味食品 戚继光 焙烤 传统 嘉靖 福州市 糖料 上等面粉 发酵 小孔
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描述:征东饼系福州市传统风味食品之一,又名光饼。用上等面粉佐以糖料,经发酵焙烤而成。呈园形,中间穿一小孔。传说明嘉靖
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坦洋工夫红茶"金针王"制作工艺
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作者:
陈玉成 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 鲜叶萎调 坦洋工夫红茶“金针王” 干燥 揉捻 发酵 制作工艺
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描述:坦洋工夫红茶"金针王"制作工艺
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光饼的制作工艺介绍
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作者:
林茂丛 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 饼坯 面团 方便食品 戚继光 福建 蒸汽 闽东沿海 配方 发酵 制作工艺
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描述:光饼是福建的传统方便食品,遍及闽东沿海。据传为戚继光所创,作军粮之用,故称“光饼”。
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闽南碗糕
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作者:
戴高山 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 籼米粉 食品 磨细 火候 孝敬 闽南 母亲 加糖 厨房 发酵
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描述:闽南碗糕
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玉泉啄齿度长年
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作者:
赵润玉 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 具象 甘陵 谯郡 郗俭 左慈 隆回 甘始 至一 玉泉 《博物志》
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描述:玉泉啄齿度长年
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茶中奇葩—中国白茶
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作者:
王忠义 苏子钊 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 氧化作用 花色品种 适制品种 福鼎大白茶 中国 闽北水仙 品质风格 福云六号
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描述:白茶为六大茶类之一,属轻微发酵茶,为我国独有。因成品茶芽满披白毫,如银似雪而得名。由于制法既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,因此其品质风格既有绿茶的鲜爽又带红茶的甘醇。根据原料嫩度的不同及工艺上的差异,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白
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风逸俊朗,容止有度
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作者:
本刊编辑部 年份:2015 文献类型 :期刊
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描述:风逸俊朗,容止有度